در بین گیاهان با ارزش اقتصادی بالا، گیاهان دارویی از اهمیت به سزایی برخوردار می باشد. با توجه به شرایط خاک و آب و هوایی استان در مناطق کوهپایه و کوهستانی، در صورت بکارگیری روشهای مدیریتی مزرعه در زمینه ذخیره و بهره برداری از آب سبز؛ می توان گونه های گیاهان دارویی متحمل و مقاوم به خشکی چند ساله را جایگزین کشتهای معمول غلات نمود و علاوه بر ارزش افزوده بالا گامی موثر در مدیریت کنترل فرسایش خاک نیز برداشت.
گیاهان دارویی اسطوخدوس، رزماری، مریم گلی، خرگوشک، گل گاوزبان، زعفران و گل محمدی علاوه بر درآمد اقتصادی مناسب در ایجاد اشتغال پایدار در جوامع هدف روستایی نقش بسزایی دارند.
