صفحه محصول - پاورپوینت مالتودکسترین

پاورپوینت مالتودکسترین (pptx) 40 اسلاید

دسته بندی : پاورپوینت

نوع فایل : PowerPoint (.pptx) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )

تعداد اسلاید: 40 اسلاید

قسمتی از متن PowerPoint (.pptx) :

بنام خدا 1 مالتودکسترین 2 نشاسته فراوانترین کربوهیدرات توزیع شده و یک ماده ذخیره ای در گیاهان است . برای تهیه محصولات هیدرولیز شده از نشاسته ذرت ، سیب زمینی ، گندم ، برنج ، تاپیوکا ، جو سورگوم و سایر دانه ها و ریشه ها به عنوان مواد خام استفاده می شود . یکی از این محصولات هیدرولیز شده مالتودکسترین است . REF:1-4-5 :::مقدمه ::: 3 گستره وسیعی از فرآورده های حاصل از هیدرولیز نشاسته بر اساس اکی والان دکستروز (DE) آنها توصیف و نامگذاری می گردند که بر اساس تعریف کردناکیس ، اسلومیسکا و همکاران عبارت از قدرت احیا کنندگی مجموع قندهای محلول بر اساس میزان گلوکز موجود در ماده خشک آن می باشد . اکی والان دکستروز (DE) : REF:1-5 4 5 میزان DE : نشاسته صفر مالتودکسترین 20-5 شربت ذرت DE پایین 36 > DE متوسط 42 DE بالا 68 دکستروز 100 – 92 ساکارز صفر starch REF:3 مالتودکسترین چیست؟ فرمول (C6H10O5)n.H2O پودری سفید رنگ و سبک دارای طعم شیرین و ملایم محلول درآب داغ و سرد REF:1-4-5 6 20 DE≤ : جز کربوهیدراتها با عدد دکستروز پائین نام های دیگر مالتودکسترین : پلیمرهای گلوکز یا کمپلکس کربوهیدرات دارای وزن ملکولی بین پلی ساکاریدها و الیگوساکاریدها ( 450-300 کیلوگرم بر متر مکعب ) زنجیره خیلی بلندی که گلوکز به صورت مکرر در آن تکرار شده REF:1-3-5 7 Maltodextrins ترکیبات شیمیایی ::: تركيب شيميايي مالتو دكسترين ها به منبع گياهي ( نشاسته ) كه از آن مشتق شده اند بستگي دارد نشاسته غلات:گندم و ذرت نشاسته هاي ريشه:سيب زميني و تاپيوکا REF:2 8 نشاسته هاي ريشه در مقايسه با نشاسته هاي غلات داراي مقاديركمتر ليپيد و پروتئين ، مولكولهاي آميلوز با زنجيره هاي بلندتر،كمتر رتروگراده مي شوند ليپيدها مي توانند مسؤل حضور بد طعمي ها ،كدورت بالا، دماهاي خميري بالاو ويسكوزيته كمتر نشاسته باشند. پروتئينها مي توانند منجر به طعمهاي آردي و تمايل به كف شوند . REF:2-3 9