پاورپوینت سردخانه و انبار

سردخانه و انبار ؟

قسمتی از متن اسلاید ها :

بنام خدا
سردخانه و انبار
مقدمه و کلیات
لغت « انبار» به معنى جاى انباشتن غله یا چیزهایى دیگر و جاى نگه دارى کالاى تجارتى
ذخیره سازى کالا و ایجاد انبار، از زمانى به عنوان یک نیاز مطرح گردیده که انسان توانسته است
بیش از نیاز لحظه ها و روزهاى خود تولید کند
پیش از انقلاب صنعتى، در جوامع روستایى، ذخیره سازى کالا محدود به نگه دارى مواد غذایى و بذرهاى مصرفى در زراعت بوده است ولى با پیشرفت صنعت و تولید انبوه کالاها، ضرورت ایجاد
انبار به منظور نگه دارى طولانى مدت کالاها و بهره گیرى اقتصادى و تجارى از این نگه دارى مشخص گردیده و جوامع صنعتى با توجه به ویژگى هاى اقتصادى خود ساخت سیلوها و انبارهاى مختلف را مورد توجه قرار داده اند .
اهمیت اقتصادى انباردارى، در حفظ و نگه دارى کالا و تعدیل مقدار عرضه و تقاضا در بازار است و با ایجاد شبکه کارآمدى براى نگه دارى مواد غذایى، مى توان فرآورده هاى آسیب پذیر را از تاثیر عوامل فساد حفظ کرد و عرضه و تقاضا را تعدیل نمود.
بیش تر مواد غذایى را نمى توان در تمام مدت سال به طور تازه در اختیار داشت و یا در منطقه اى بنا به شرایط اقلیمى و جغرافیایى نمى توان نوع خاصى از ماده غذایى را تولید کرد و یا تولید بیش تر از مصرف در آن فصل است، باید مواد غذایى را به نحوى نگه دارى نمود تا بتوان در زمان لازم آن را مصرف کرد.
براى نگه دارى این گونه مواد غذایى، چه به صورت خام و چه به شکل فرایند شده، از انبار و سردخانه استفاده مى شود.
مردم علاقه دارند در تمام فصل ها محصولات کشاورزى را با خواص ظاهرى و ارزش غذایى مناسب با کم ترین قیمت در دسترس داشته باشند. با استفاده از سرما می توان به این هدف ها دست یافت .
انبار مواد غذایى را مى توان به دو دسته تقسیم نمود:
زیر صفر ° C برای نگه داری مواد غذایی منجمد فاسد شدنی مانند گوشت و کره و ...
بالای صفر C ° برای دو گروه از مواد غذایی شامل سبزی ها و میوه ها که باید در دمای بالای صفر تا 5 درجه سلسیوس و رطوبت نسبی بالا نگه داری شوند و موادی مانند حبوبات و غلات که لازم است در دمای محیط معین C ° ٢٠ و رطوبت نسبی پایین نگه داری شوند.