پاورپوینت سموم حیوانی (pptx) 129 اسلاید
دسته بندی : پاورپوینت
نوع فایل : PowerPoint (.pptx) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد اسلاید: 129 اسلاید
قسمتی از متن PowerPoint (.pptx) :
سموم حیوانی
مسمومیت اسکومبروئید
یک نوع مسمومیت هیستامینی به علت مصرف ماهی است که خوب نگهداری نشده است یا در یخچال قرار نگرفته است
این مسمومیت توسط ماهی های اسکومبروئید مانند تن، ماکرل، اسکیپجک و ... ایجاد می شود اما می توانند توسط سایر ماهی ها نیز ایجاد شود بنابراین می شود به آن مسمومیت آلرژیک ناشی از ماهی نیز گفت
معمولا در اثر دکربوکسیلاسیون باکتریایی اسید آمینه هیستیدین در ماهی ایجاد می شود
با شرایط بد نگهداری ماهی و فعالیت باکتریایی میزان هیستامین بالا می رود که تا میزان 5 میلی گرم در گرم ماهی، هیچ طعم نامطلوبی در ماهی ایجاد نمیکند
پختن، فریز کردن و انجماد، سم ایجاد شده را نابود نمی کند
دمای 5-60 درجه خطرناک ترین دما برای ایجاد سم است
در صورتیکه آمین بیوژن دیگری غیر از هیستامین در ماهی باشد بر هیستامین اثر سینرژیست دارد
علائم بالینی؛
تهوع، استفراغ، سوزش گلو، سردرد، بی حسی عصبی، خارش، سوزش، کهیر
شروع علائم؛ 2 ساعت بعد از مصرف غذای آلوده
علائم معمولا در فاصله 8-12 ساعت از بین می رود
مسمومیت سیگوآترا
در صورت مصرف ماهی های آب های گرم که از غذاهای سمی استفاده کرده باشند این نوع مسمومیت اتفاق می افتد
