تحقیق ویژگی های روغن شحم و روغن حیوانی
دسته بندی : پی دی اف
نوع فایل : pdf ( غیر قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد صفحه : 6 صفحه
توضیحات:
در این مقاله که چکیده ای کوتاه از ترجمه مقالات
انگلیسی هست در مورد ویژگی های روغن حیوانی، تشخیص روغن حیوانی اصلی و
تقلبی و همچنین در مورد روغن شحم گاو توضیحاتی داده شده است.
از این مقاله برای دانشجویان صنایع غذایی و تغذیه و کسانی که در زمینه تولید محتوا فعال هستند بسیار کاربردی میباشد.
بخشی از متن فایل:
روغنهای حیوانی باعث کاهش چربی خون (تری گیلیسرید) و کسترول خون (LDL)و تقویتکننده سیستم ایمنی و غنی از ویتامین Aو D هستند.
برای سرخ کردن عمیق از روغن حیوانی استفاده نماییدزیرا:
روغن های حیوانی طعم و تردی مطلوب تری را در موادغذایی سرخ شدهایجاد می کند. بیشتر اسیدهای چرب موجود در این چربی ها از نوع اشباع و تک اشباعی است که این خصوصیت روغن حیوانی را در برابر حرارت مقاوم نموده و باالترین درجه پایداری در برابر اکسید شدن را برای روغن حیوانی در میان روغن های خوراکی حاصل نموده است
فرمت فایل پی دی اف می باشد و برای اجرا نیاز به نصب آکروبات ریدر دارد
pdf