فرایند تولید نان صنعتی
- مراحل تولید نان صنعتی عبارتند از:
- تاریخچه نان
- 1)آماده سازی خمیر:
- 5) تخمیر میانی(اتاق استراحت میانی):
- 6)قالب گیری و شکل دهی نهایی:
- 7)تخمیر نهایی(تثبیت خمیر):
- 8) پخت نان:
- 2)مخلوط کردن و زدن خمیر:
فرمت فایل اصلی: ppt
تعداد صفحات: 18 اسلاید
توضیحات:
پاورپوینت آشنایی با فرایند تولید نان صنعتی، در حجم 18 اسلاید و همراه با تصاویر.
بخشی از متن:
آماده کردن خمیر به دو صورت دستی و ماشین امکان پذیر است که روش ماشینی به دو روش پیوسته و غیر پیوسته انجام می شود . در روش غیر پیوسته ، ابتدا خمیر با وزن کم و مشخص تهیه و پس از طی مراحل مختلف پخت می شود . حال آنکه در روش پیوسته کلیه مواد اولیه و افزودنی، آب، نمک ، مخمر و درصورت مصرف شکر روغن و شیر یکجا و بصورت اتوماتیک و در یک مرحله اضافه و خمیر بدون توقف و زنجیروار تهیه می شود که پس از طی مراحل مختلف بصورت پیوسته پخت می گردد.
فهرست مطالب:
1- آماده سازی خمیر
2- مخلوط کردن
3- چانه گیری
4- عمل آوری
5- پخت
6- سرد کردن و بسته بندی